可可海绵蛋糕

1、鸡蛋、砂糖和水饴一起，高速打发至滴落花纹不消失。

2、筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，并将溶化的黄油通过橡皮刮刀流至面糊中，迅速翻拌几下至面糊均匀有光泽。

3、模具底铺油纸，将面糊从高处注入（每个模具倒1/2面糊），无需震出气泡，直接放入预热180度的烤箱下层，烘烤25分钟即可。

4、出炉后连同模具一起倒扣，大约10分钟翻面，用双手沿蛋糕边缘轻轻边转边按压，然后就好很容易脱模。