迷你烧麦

糯米提前一晚上浸泡。 糯米蒸之前浸泡过夜，会更容易蒸熟。如果时间来不及也可以煮熟，但蒸熟的糯米做烧麦口感会更软糯。

控干水份后，放入蒸锅中的蒸屉布上。 如果没有蒸屉布，就用平盘代替，蒸的时候锅边留缝，防止水汽影响。

冷水上锅，水开后大火继续蒸40分钟。

把澄面加入普通面粉里。 澄面即澄粉、小麦淀粉，是从小麦中提取出来的无筋面粉，做过冰皮月饼或者肠粉的都会很熟悉。加在这里可以改善面筋的口感，如果买不到就用等量的普通面粉代替。

先用筷子拌匀。

再加入45g开水，俗称烫面。拌成絮状后揉匀。 烫面可以让面皮变得好看又有嚼头。

再加入5g植物油。

揉成光滑面团。

覆上保鲜膜，醒约15分钟。

趁这个时间我们把胡萝卜洗净去皮。

切成小丁。

热锅少油，倒入胡萝卜丁翻炒。

加入豌豆粒和玉米粒，翻炒约2分钟。

加入蒸好的糯米。

炒匀后加入盐和生抽调味，端出备用。

案板上撒点面粉，取出醒好的面团。

搓成长条状。

切成大小均匀的小剂子。

搓圆，压成小圆饼。

用擀面杖擀开。

边缘再用力擀一下，让皮更薄一些。

包入适量馅料，用手的虎口位置轻轻收紧。

在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，最上层的面皮稍稍外翻，一个烧麦就做好了。

依次做好剩余的烧麦，放入平盘里，冷水上锅。

大火蒸约12分钟蒸熟。 如果烧麦的个头较大，可以适当延长下时间。

来一个~~