冰皮月饼(微波炉版)

将糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉放在盆里混合，加入牛奶，我通常会用，滤网过滤一遍，以保证粉全化掉了。

放入油和炼乳，用手动打蛋器搅拌均匀，

盖上保鲜膜，但注意要留一小口，不要完全把盖紧。在微波炉里加热3分钟。

这是加热三分钟以后的样子，可以看到，边上都已经熟了，但中间部分仍是浆糊状。

用搅拌勺搅拌均匀，这时候已经差不多是熟的，然后再盖上保鲜膜，仍留一点缝，再加热二十秒，拿出来再搅拌。

这是完全搅拌均匀的全熟的面团。这时候，再拿出糯米粉50克放在碗里，放微波炉加热一分钟，大约稍微变色就可以了。这便是糕粉了。每家的微波炉功率不一样，如果不能确定可以转20秒看看，一点点加上去，就可以找到合适的时间。

紫薯去皮切小块蒸熟，加上糖和奶，在炒锅里加上油炒干，揉成小球。

面皮切成小团，放在熟糯米粉上，用手压成饺子皮状。然后放入馅料，包紧揉圆。

这是揉圆的面团。可以放在月饼模具里压型。

这是成品图。这个方子口感细腻，不甜不腻，可以在冰箱里保存两天都不会变硬。