红枣糕

1、洗净枣，放凉水没过枣，盖上锅盖，大火煮开，转成中小火煮至汤汁剩1/3，这时可关火焖至大枣温凉。

2、给煮好的大枣去皮去核。

3、用电动打蛋器搅打大枣成枣泥后，倒入砂糖继续打至顺滑。

4、加入鸡蛋。

5、用电动打蛋器打至均匀。

6、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用电动打蛋器迅速打匀，时间要短，以防生筋。倒入色拉油，用橡皮刮刀快速拌匀即可。

7、倒入铺了油纸的模具中并抹平（模具为28cm*28cm）。

8、把模具送入预热180度的烤箱底层，烤制40-45分钟，如若上色过深，可加盖锡纸。烤制完成后，脱模放凉。

9、切块食用。