XO酱西芹百合

先将香芹洗干净后对半切开，再斜切成菱形块；用刀将百合的两头切去，除去外衣并一片片剥成小瓣，洗净沥干；在彩椒侧边切一刀，再用片刀的方式取下中间的籽，将彩椒切成菱形块，所有配料长短大小一致为宜。

在锅内放入少量油，加入蒜、香芹翻炒片刻（亦可事前将香芹放入沸水中稍灼一下，可以让香芹色泽更绿，口感更为爽脆，然后捞入凉水盆中备用）；当闻到蒜香时，倒少许水，加入百合、红彩椒、黄彩椒中火炒匀。切忌长时间高温爆炒，这道菜主要讲究“快”字，才可使菜品清甜爽口。

最后根据个人口味，放适量盐、糖、XO酱（应减少其他香料的使用，才可突出其本身的清香口感），用生粉水勾出薄薄的一点儿芡，快速翻炒入味即可。看到百合边缘变透明便可起锅装盘，此菜主要讲究“快”字，才可使菜品清甜脆爽。喜欢吃辣的朋友也可以放些红辣椒，或者放些红萝卜片、黄豆等点缀一些颜