茶熏牛肉

将牛肉放入碟中，撒上少许盐、黑胡椒、生抽涂抹均匀腌制约半小时。注意选购的牛肉应有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

在烤盘倒入适量的食油热锅，放入牛肉煎至两面金黄，加入蒜、百里香烟熏片刻，将一块黄油放在牛肉表面热至融化，加入白兰地勾火后即可出锅，沥干油分。

在锅内放入适量的茶叶干炒片刻，加入黄糖粉炒匀，放入蒸菜架，将牛肉放在架子上，盖上锅盖烟熏片刻，直至烟散去即可出锅。

用刀将牛肉切成约2厘米宽的块状。

将丝瓜苗洗净沥干，切段后放入锅内爆炒，加入基本调味，炒至全熟即可。

最后将牛肉和丝瓜苗摆盘即成。