12M+午餐肉——高铁食物来袭

准备好食材。

将肉剁成沫，需要剁的非常细腻。如果买新鲜的肉可以让菜市场的代加工成绞肉，回家再反复剁一下，成肉糜状。在肉糜中加入糖、盐、酱油、鸡蛋、葱花，然后滴入柠檬。

然后加入淀粉，淀粉起到粘合肉糜的作用。淀粉的多少是很关键的。放多了就会有渣子感，放少了肉不细滑。所以按照肉和淀粉10:1的分量来给，口味比较好。

取一次性的手套，将肉糜和调料充分拌匀。

在搅拌肉糜的同时，充分注意我经常说的优，也就是顺时针转，然后摔打，让肉把蛋液和调料吸收进去，并且肉发抛有粘性。像这样拿来的肉糜比较有弹性，不轻易掉下去就好了。

取这种玻璃盒或者深一点容器，四周刷薄油，方便脱模。

将肉糜填满盒子。

填好后，在肉上面再刷一层薄油，用可加热保鲜膜覆盖好。

放入蒸锅，大火蒸半小时左右，一定要蒸熟蒸透。

蒸好后的午餐肉放入冰箱，至完全冷却后取出。

将午餐肉切片，就可以吃了。午餐肉可以喝青菜一起炒菜，或者拌粥下面都可以。吃不完的午餐肉可以放入冰箱冷冻，15天内吃完。