#秋季保胃站#牛肉米粉

这次买的是这款，必须夸一夸中粮我买网的冷链，太厉害了，送货快先不提。包装太好了，冰块放的特别足，牛肉收到的时候和冰箱冷冻仓拿出来一样！一点都没化！！

牛肉解冻后，放入清水中浸泡出血水，一小时换一次干净的水，换3.4次就行。

泡好的牛肉改刀，切大块入冷水锅烧开煮出杂物。可以加些分量外的姜片和花椒去异味。牛肉煮好后用冷水冲洗干净沥干备用。

提前准备一锅水，放入卤料包（桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香，丁香，草果，甘草），三勺生抽一勺老抽。煮开后焖30分钟，随后放入沥干好的牛肉开始正式卤制。放入干辣椒（不喜欢可以不放），姜片，小葱结和适量的盐。尝尝卤水咸淡，按照自己口味来。大火煮开后转小火继续卤40分钟。

40分钟后检查下，筷子能够戳进牛肉但是稍稍有点阻力就可以了。关火让牛肉在汤汁中浸泡一晚更入味。

提前浸泡米粉，大概泡4小时，然后煮粉。

准备汤底。猪油，盐，白胡椒，鸡精，一勺卤水汤底，一勺煮面开水。然后尝下咸淡，找到适合自己口味的。

把卤好的牛肉切片，粉干捞出，两者组合就可以开吃啦。可以放点油辣子和小葱点缀下。今天天气突然降温，来碗加油辣子的汤粉干真的不要太暖胃！