卡仕达皇冠面包

准备好材料。

面团材料除黄油和蔓越莓干以外，先液体中间粉上面放酵母的顺序，放入厨师机。

开动机器，揉出厚膜加入黄油继续揉至出手套膜，放入蔓越莓干搅拌几下，盖保鲜膜进行第一次发酵。

手指粘面粉，在面团上戳洞，不回缩不塌陷就是发酵完成，回缩是发酵不足，周围塌陷是发过了。

取出面团用手轻压排气，分割成6份，搓圆，盖保鲜膜松弛15分。

取一块面团擀成条状，从上往下卷起，底部捏紧。

从中间对半切开。

中空模具涂薄薄一层黄油，把面团摆入模具。

放入烤箱，开启发酵功能，温度在38度，烤箱内放碗热水，保持面团湿度，进行二次发酵。

在发酵期间做卡仕达酱，蛋黄加糖用打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。

加入过筛低粉，搅拌均匀。

牛奶加糖混合，加热微微煮开关火，一点点加入蛋黄糊里，边加边搅拌均匀。

再继续小火加热，边煮边搅拌，防止糊底，直至煮到浓稠。

煮到这种稠度关火，趁热放入黄油搅拌均匀。

放凉，装入裱花袋冷藏备用。

酥粒部分，软化黄油加入白砂糖和过筛低粉。

用手搓成小颗粒备用。

面团发酵两倍大，取出模具，刷一层蛋液，挤上卡仕达酱。

再撒一层酥粒。

放入预热好的烤箱，上火120下火150，烘烤30分，上色盖锡纸。

取出模具，用手或者脱模刀轻轻拨动面包周围，轻松脱模。

放在网架上晾凉，装袋密封。