鱼香肉丝

1、里脊肉一块，切丝，料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蛋清，淀粉，最后加入二勺食用油，腌制半小时

2、葱、姜、蒜，切末备用

3、红萝卜、木耳、冬笋，切丝备用

4、郫县豆瓣酱一勺，剁碎，备用

5、糖5勺、醋4勺、生抽2勺、清水2勺、味精1勺，淀粉1勺，调成汁，备用

6、锅内刷一层油，烧热，再倒入比平常炒菜稍多的油，油稍热后，下入肉丝，快速滑炒，肉丝全部变色后，捞出备用

7、热油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油

8、下入葱姜蒜末，炒一炒

9、下入胡萝卜丝，木耳丝，冬笋丝，炒到变软

10、下入肉丝，炒匀

11、倒入事先准备好的碗汁，翻炒均匀

12、完成