拿破仑

50g黄油包入油纸，擀成长方形薄片，放冰箱冷藏变硬

中粉＋糖粉＋盐＋水揉面

揉成团，搓化黄油，加入面团中

揉成光滑的面团，整形成长方形放冰箱冷藏变硬，要和裹入黄油的硬度差不多开酥才会均匀

期间煮卡士达酱，牛奶加热加入黄油煮化

蛋黄＋砂糖拌匀

倒入牛奶和黄油的混合物，拌匀

加入淀粉，拌匀

酱汁倒回锅中，开文火搅拌成粘稠的卡士达酱

加少许朗姆酒去腥，拌匀

趁热盖保鲜膜，要贴着酱汁盖，以免酱汁表面变干失去水分，放冰箱冷藏备用

面前擀成长方形，包入黄油

沿着开口将面片擀开

切去两头，先折两边

再对折

保鲜膜包好放冰箱冷藏，让黄油变硬

重复上面的步骤两次，每一次折好都放冰箱让黄油重新变硬

最后将面片整形成长方形薄片

放入烤盘中

表面再压一个烤盘

烤箱中层200°C烤10min

取出使劲压出千层酥里的蒸汽，压扁

放回烤箱中层170°C烤20min，再放入烤箱下层烤10～15min，这样做的目的是使千层酥熟透，上下都呈焦糖色，我家烤箱需要这样做，也可根据自家烤箱脾气调整时间

烤制期间做夹酱，锅里倒入冷藏的卡士达酱，稍微加热

加入泡软的吉利丁片，拌匀，放至室温

淡奶油打发成浓稠酸奶状，加入卡士达吉利丁糊

拌匀放入裱花袋备用

千层酥稍微放凉切去边角

平均切成6块备用

挤酱

第二层继续挤

最后一层顶部撒糖粉装饰

成品，配手冲咖啡☕️就可以开始享受下午茶时光了