梅菜扣肉

Name: 梅菜扣肉
Ingredients: 梅干菜1棵（中棵就Ok）; 500克五花肉; 1勺老抽; 3大勺生抽; 适量白糖; 1个八角; 1块姜; 2瓣蒜; 适量麻油; 5片香叶

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作者：为食猪烘培

天气转冷，我就特想一碗梅菜扣肉饭，其实梅菜扣肉也不是很难做的，选好食材、掌握火候，成功率很高的，我买的是肥肉比较多的五花肉，这样做出来的梅菜扣肉先好吃，蒸时梅菜的香味和各种酱料的混合都会渗透到肉里去，而五花肉在蒸的过程中，油也慢慢出来，当蒸好后倒扣过来后五花肉自然是梅干菜的香、而肉肥而不腻。

用料

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大的正方形，冷水落锅加两片姜，煮大概20分钟后捞出，这忘记拍照了

步骤 2

捞出后用牙签在皮上扎几个洞，再用老抽把肉均匀涂上色后晒干水，同时把梅干菜泡软洗净，控干水切碎待用

步骤 3

晒干后的肉，小火下油带皮的朝下面，中小火炸大概5分钟（炸的时候最好盖上锅盖防止油溅出，待炸好后才打开盖）

步骤 4

调酱料、生抽、老抽、麻油、糖、米酒、白胡椒粉拌匀，炸好的肉待冷后切片，大约7一8毫米厚，切好后淋上刚刚调好的汁腌半小时。

步骤 5

姜和蒜磨蓉，锅下油将姜蓉和蒜蓉炒出味下梅干菜和八角香叶一起炒出香味，加入腌用的酱汁小火炖煮一会儿，把梅干菜盛出。

步骤 6

用一个大碗将腌好的肉皮朝下摆整齐铺上梅干菜

步骤 7

把八角和香叶放在上面蒸大概一个半钟后，出锅

步骤 8

将八角香叶夹走，倒出碗中的汤汁，将梅干菜扣肉倒扣在盘中，将倒出的汤汁倒入锅加热，用生粉勾芡淋在扣用上0k了

步骤 9

冬天吃它最过瘾

菜谱创建时间：2017-11-19 22:30:13

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