香甜软糯的红烧肉

半肥瘦的五花肉洗净后切麻将块。

姜切6片，蒜取5瓣，葱白6段，桂皮1片，八角2个，香叶1片洗净备用。冰糖适量。

坐锅点火，倒入2汤匙花生油，油热后将葱、姜、蒜、桂皮、八角下锅爆香。

接着加入五花肉块，翻炒片刻。

将五花肉块多余的油份煸出，分别盛出肉块和配料。

另取一锅，锅内倒入剩下的2汤匙花生油之后，将一半冰糖加入，中小火炒糖色。待冰糖溶化后将五花肉块加入，快速翻炒，接着加入生抽老抽，加入适量开水，水须没过肉块，把配料放进去，加1片香叶进去。大火烧开后转小火炖40分钟，加入剩下的另一半冰糖和适量盐，翻炒均匀，大火收汁即可。

为了避免油份过多，用筷子夹出肉块至碟子上。