五篓鱼

鱼去鳞洗净，

每隔半厘米打上一字花刀，打到鱼骨为止。锅中加水葱段，姜片，料酒和一点盐，烧至水开。，将鱼放入，炖煮至汤色发白，至熟，捞出放在盘上，汤汁倒在盆中备用

葱切段，一部分切丝。姜片，一部分切丝，青红椒切丝，香菇切丝，猪肉切丝

烧开放鱼，

锅加油，10克，放入肉丝煸炒至脱水发白，加少许酱油着色提味，料酒，加姜丝和之前的鱼汤汁，汤开后，加盐，少许糖，少许醋，一点胡椒粉，调味后，加入青红丝和葱丝，勾芡汁，淋明油，熬制浓稠时淋在鱼身上即可。