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酱牛腱子
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作者：
杞垣
用料
酱牛腱子的做法步骤
步骤 1
1、牛腱子肉洗净
步骤 2
2、水开后，焯烫牛腱子
步骤 3
3、焯好水的牛腱子放入另一个锅中，加入凉水、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮
步骤 4
4、水开后放入料酒、老抽，小火炖一个半小时，将牛腱子翻面，加盐，再炖一个小时，关火，盖盖闷一夜，然后放冰箱冷藏一天
步骤 5
5、冷藏以后，肉变硬，容易切片，筋也更有嚼劲
步骤 6
6、完成！
步骤 7
7、烧饼加酱牛肉
酱牛腱子的小贴士
1、选用金钱腱，筋多，好吃！ 2、炖肉料不用加太多，太多就遮住了牛肉的笨味 3、闷一夜和冰箱冷藏不能省略，闷也夜牛肉更入味，冷藏一天牛肉更紧实，容易切片，不然切了会散
菜谱创建时间：2017-11-23 11:25:37
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