堂妈教你做冬笋鲜肉水饺

香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。

鲜菇泡好了

泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤

海米用清水浸泡二十分钟回软

然后捞出控水后切成小丁，大葱和生姜洗净，切成末。


冬笋去皮

然后用擦丝器擦成丝

锅里煮水，加入笋丝煮一分钟左右，漏网捞出晾透，

用纱布攥出多余的水分

竹笋丝切成小丁

五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅

香菇水很快就吃进去了

加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。

肉馅里加入适量生抽

加入适量老抽

加入适量食盐

葱姜末加入肉馅中

香油必不可少，馅料顺时针拌匀

漂亮的肉馅

炒锅放底油

把香菇丁和海米丁炒香

然后盛到平盘里，凉透。

切好的笋丁

三种材料混合

用四根筷子顺时针拌匀

加入一勺胡椒面，胡椒面是一定要加的，是提鲜的秘密武器，根据自己的口味调节。

馅料拌匀后

开始包饺子，和面包饺子，生鸡蛋打散加入适量清水，用鸡蛋水和面会让饺子不粘，面粉的吸水性不同，自己调整加水的比例。

好吃的馅料闻起来特别香

饺子包好了

饺子排排坐

.煮饺子时，放一点盐.饺子不粘不易破！


快到碗里来～～～～^_^

超级美味的冬笋鲜肉水饺！这个馅儿真的很好吃，大家如果感兴趣可以尝试一下。煮好的饺子出锅喽