枣庄闷菜(凉菜)

辣菜疙瘩切丝，花生薄皮，备用

用搪瓷的盆闷出来才好吃，没有不锈钢盆代替吧

黄豆放水煮熟，扔大料进去，口感脆中带面即可

然后加入花生和食盐，煮开关火

即可把切好的辣菜疙瘩放入锅中

在锅中搅拌均匀，有点塌就行

然后捞出放盆里，这时候放姜，要领，一层闷菜一层姜，姜丝一层一小把，大概20根左右

最后把锅里的水一起倒入盆中，找一个锅盖能盖上盆，闷一夜，这样闷菜就做好了，也是闷菜名字的由来

第二天早晨吃的时候，挖出一盘，带点水，只加醋和香油，其他任何调料都不要，如果不咸适当加盐，就可以开吃了