香肠冷盘［船形与扇形］

船形：先修三个梯形和一个长方形，边料踏成泥垫底

用刀侧面扁踏成泥。

梯形切片，摆成扇形压紧，再摆盘。

左右各一扇片，中间放少许香肠垫平。

最后一块长方形切片，从扇形头摆到尾部。调整美观即可。

扇形：最底下铺一层，垫底。

接着铺上面两层，长条莴苣摆成扇骨。