炸茄盒

猪肉剁碎，加香葱末，生抽，老抽，盐，蚝油，料酒，淀粉，五香粉，胡椒粉。用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。

茄子改刀，如图。

面粉糊加一个鸡蛋，加点盐。打散拌匀。

把肉夹在茄子里。

先沾一层淀粉。然后在沾面粉糊。

锅里倒油，大火烧开，然后转小火，下茄子炸。一定要用小火，炸至两面金黄。捞出。

全部捞出后，开大火，再把茄子下进去复炸一遍。迅速捞出。

趁热吃

趁热吃，软糯酥脆。超级好吃。