冬笋版腌笃鲜

准备好材料

千张切成长条

从下卷到上面

从下卷到上面后，扭成麻花然后打个结

大咸肉块用清水浸泡2个小时后切成小块，五花肉和金华火腿也都切块

将带皮五花肉切成小块，凉水入锅，加姜片和葱段

焯水去血沫，捞出温水清洗。

金华火腿切块与咸肉和五花肉块一并放入热水中

加入姜和葱段焯水

用小刀将冬笋的外皮削开，剥去。

笋切成滚刀块

放入沸水中汆烫几分钟去除草酸，笋块捞出控水。

大砂锅里，放入五花肉、咸肉和金华火腿，加入足量的水

放入姜块和葱段，加入两汤匙绍兴黄酒

大火煮开后转文火炖半个小时

砂锅里放入笋块

把材料轻轻混合

再次开锅后转小火煮半个小时

千张节放入砂锅里，再炖半个小时腌笃鲜即成。

腌笃鲜不要再加任何的调味品，咸肉里带的咸味就刚刚好，但咸肉一定记得浸泡一下，否则汤会很咸。