啤酒口水鸡

Name: 啤酒口水鸡
Ingredients: 3只鸡腿; 10个青、红椒; 一把麻椒（花椒）; 1杯（100毫升）啤酒; 5-6勺红油; 3-4勺花椒油; 1小勺陈醋; 适量生姜、蒜茸、大葱、小葱、香菜; 1小勺花生碎、白芝麻; 适量蚝油、鸡汁

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作者：不安分的味蕾

口水鸡，不是流着口水的鸡，而是让人流口水的鸡！三只鸡腿+一杯啤酒+辣椒麻椒等若干辅料，简单易学。麻辣鲜香，让过午不食的人尝一口就停不下来！

用料

啤酒口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，凉水下锅。加姜片、大葱、麻椒（或花椒）一起煮。大火烧开后，中火煮10-15分钟。直到用筷子可以轻松插入且无血水渗出即可。不可煮得过烂，否则没嚼头。

步骤 2

煮好的鸡腿，立即放入冰水中彻底凉透。冰火两重天，可让鸡腿变得松软！

步骤 3

将凉透的鸡腿从冰水中取出，沥干或用厨纸吸干。然后将鸡腿肉撕成块。

步骤 4

青、红辣椒切碎，加姜丝、蒜茸、小葱花、香菜、花生碎、白芝麻、盐、酱油、蚝油、鸡汁。以及几勺花椒油、几勺红油。最关键的是：加入100毫升左右的啤酒。啤酒不光是拿来喝的！啤酒不但可以恢复蛋白质的活性、激发出肉的香味，其中的麦芽糖还可以降低辣椒的燥辣，微微带些甜味。这一刻，啤酒真的比料酒更妙！用上述材料调成汁。

步骤 5