桂花炒瑶柱

将瑶柱和粉丝分别泡发，粉丝变软，瑶柱完全发大即可。

芽的头和尾去掉，再切成段；韭黄和彩椒洗净后切成段，所有的配料长短大小一致。

瑶柱撕成丝，分成两份，一份用生粉拌匀炸至金黄色的炸瑶柱，另一份瑶柱备用。

西生菜用剪刀修成盏形备用。

将发好的粉丝剪成4里面左右的长度；将鸡蛋打发成均匀的蛋液，先煎制蛋皮然后切丝；倒入适量的油热锅，剩余的蛋液倒入锅中炒至蛋花，加入粉丝，用筷子将粉丝搅至松散，待粉丝变软后再放入发好的瑶柱，炒匀后，加入豆芽和彩椒丝翻炒。；最后放入适合自己的盐、味精调味。

炒熟后放入生菜盏中，表面撒上炸瑶柱，鸡蛋丝于炸瑶柱拌匀放碟中间