干炒牛河

牛肉去掉筋膜，切成大薄片。 腌牛肉：姜丝、老抽、生抽、糖、淀粉、番茄汁、油。 还可以加点蚝油、XO酱。 牛肉要吃新鲜，所以没腌制过夜。

河粉煮好，拌开，用腌肉剩下的酱汁抓匀。 热锅，一层油，下牛肉，变色出锅。 洗干净锅，热油，放，盐、韭黄、豆芽、河粉、葱段、牛肉。 用筷子炒不容易散。