鲜嫩Q弹肉丸

将葱姜先打成葱姜水

木薯粉称好

我买的是里脊肉，里脊肉是图片这样的

1、肉切成小块，放入盐，腌制15分钟左右，放入破壁机开始绞肉

开小档，慢慢绞，1斤肉可分2次绞，一次太多了，机器转不动，可能会烧坏机器。 在绞的过程中可以用筷子帮助翻拌一下

当肉越绞越黏稠的时候，可以加少量葱姜水一起绞

绞至肉成图上的状态即可，这个时候可以感觉到肉已经有筋度和弹性

将绞好的肉倒入不锈钢盆中

开始准备用打蛋器搅拌，用打蛋器这样的头搅拌肉泥

将所有的调味料加入肉泥中，用打蛋器搅拌10几分钟左右，把剩余的葱姜水分次加入搅拌，每次都要让肉完全吸收了水分之后再次加入葱姜水

最后加入木薯粉再继续搅拌几分钟

最后的状态是这样的，用刮刀搅用刮刀拌时可以感觉到肉泥很有弹性

盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时

烧一锅热水，锅里的水有雨眼泡的时候关火，从冰箱拿出肉泥，在虎口处挤出肉圆子，勺子沾点水，用勺子刮走肉丸放进锅里

肉丸挤完后开小火煮10分钟左右 🌸注意:是小火……

准备一盆凉水。将煮好的肉丸放去凉水中浸凉

鲜嫩 Q弹的肉丸就完成了😄😄😄

好吃看得😁😁

😃😃

煮粉煮面的时候来几个，味道更鲜美。宝贝从此也可以吃上美味的肉丸了！麻麻是万能的😄😄😄😄

弹一弹😁😁