新疆拉面

盆里放入面粉和盐，然后慢慢放入水一边用手揉面一边加水，（水要根据自己面粉的多少放，千万别一次加太多水）

手要用力把面团揉光滑，手握成拳头在拳头上面蘸些水继续揉面，揉光滑盖上盖子醒5分钟。

再次打开盖子继续把面团揉光滑，揉的时间越长面就越有劲道，揉好之后再次盖上盖子醒20分钟

把面团分成馒头大小的面团，用手在每个面团上擦上油，揉成中等的长条

在原来中等的长条上继续揉再长一些

然后接着把面揉成更长的条，放一边

全部揉成大拇指粗细

在盘子底下刷上油，把揉好的长条从盘子的中间开始往外盘，盘成一个圆形

依次把长条一条一条的慢慢往外盘好

第一层盘好之后在面上面涂上一层油，继续盘第二层，也是从中间开始往外盘

全部盘好之后，在上面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，我这是早上揉好放冰箱，等到晚上再做，做的时候提前1个小时从冰箱拿出放室温下就可以了，拿出来的时候千万不能把保鲜膜拿掉哦

把所有配菜都切好奋用

锅里放油烧热，放牛肉炒

炒好牛肉，先放入洋葱炒香，再放入西红柿炒

等到西红柿炒好，再次放入茄子炒（茄子可以提前切好用水泡上）

把所有菜放进去都炒好之后，放盐，放水煮，不用盖盖子

煮好之后用碗装上

准备一个锅烧水，等水没开时，就可以开始拉面了

把拉好的面，放入烧开水的锅里，用筷子搅拌一下

我这是5根面都拉好放锅里煮，等到煮沸腾时用筷子搅拌一下，再加些冷水煮沸腾，等再次煮沸腾，再加2次冷水煮沸腾之后关火，把煮好的面捞到一个装冷水的盆里过水，过好水之后就可以捞出装碗里

面装碗之后在上面盛些菜就可以开吃了