百香果味罗马盾牌饼干（好挤的版本）

黄油提前软化到膏状。与砂糖一齐打发至发白。

分5次加入蛋白充分打发，否则容易水油分离。每次约加入25g左右的量，再充分打发。加入淡奶油充分打发。打发好的黄油霜是有光泽的，膨松的。

分三次加入过筛好的低粉，先以切拌的方式拌匀，最后用翻拌的方式拌匀。

用喜欢的裱花嘴在厚油纸上挤出饼干形状。

将内馅料除了杏仁片外全放入小锅，煮至融合，沸腾。倒入杏仁片搅拌均匀。用小勺舀在饼干体的中心。糖浆不要舀太多，夹馅要薄薄的一层才好看的。

用烤箱170-180度烤12-15分钟左右，烤到饼干体浅浅黄色就很美丽了。不要在热的时候撕离油纸，否则焦糖部分会与饼干体分离。等到整体冷却后就可以连松取出了。