黑椒泡菜肥牛卷

用刀将青椒、红椒的头和尾切去，在辣椒的侧面切一刀，把中间的籽剔除掉，并将辣椒切成碎粒。注意辣椒切得越碎越好，方便辣椒碎煮成酱。再切取泡菜的菜叶，将菜叶切成细条备用。

事前将杏鲍菇洗净并切成条状，在锅内放少许食油，炒杏鲍菇，炒至半熟即可。杏鲍菇菌肉肥厚，不易炒熟，因此我们需要提前将杏鲍菇炒至微软。

手上沾一点生粉，均匀地涂在肥牛上，将青瓜、杏鲍菇、泡菜分别铺平放在肥牛片上并卷起成卷。在卷肥牛的同时尽可能将它卷实，以防在油煎中散开。

用小火融化黄油，将肥牛卷放入锅内油煎，适当地翻面，煎至全熟即可。但肥牛不宜煎得过焦，会影响原材料的香味。

五、另起一锅，放入备好的青椒红椒粒翻炒片刻，再倒入少量的水和黑椒酱搅拌成汁，在肥牛卷上浇上一层黑椒汁。

最后将泡菜条卷成团饰盘即成，为提高菜品的颜值，我们也可以在盘子上撒上几颗青椒碎，增添其色泽。