蛋黄酥

油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时。

把油酥材料混合均匀。

蛋黄表面喷高度酒，烤箱180度，烤大约5五分钟左右。

把红豆沙分成15份，每份25克。

把蛋黄包到红豆沙里面去。

把油皮面团和酥皮面团平均分成15份。

取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15分钟（记得盖上保鲜膜或者湿布）。

取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。

松弛好油酥皮，封口朝上，从中间压下，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面，收紧口，收口朝下放在烤盘上。

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右，至表面上色。

打包装盒。