窝子面：改版热干面(附辣椒油制作方法)

一、自制辣椒油 (如果有现成的，直接跳入窝子面制作环节) 1、姜蒜剁碎。 2、炒锅加少量油(非常少)，干辣椒和花椒入炒锅，小火干炒，待辣椒颜色变深出锅静置，碾碎。

3、干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。

4、加入少量生抽，拌湿拌匀即可。

5、炒锅大火烧热菜籽油，待冒烟后分次小心倒入碗中，搅拌均匀即可。可装瓶保存。

二、窝子面(热干面) 1、煮锅烧水，放入豆芽，待水开后调中火。 2、碱水面条放入漏勺，涮熟。注意这里不要直接煮太久，可以用汤勺盛煮沸的水浇面，两分钟左右面就熟了。

3、嫩豆芽入碗铺底。

4、熟了的面条滴入香油拌匀入碗。 5、芝麻酱用凉白开和芝麻香油稀释。 6、依次倒入适量酱油，稍多醋，淋入辣椒油，加入咸菜和花生碎，最后倒入稀释好的芝麻酱。 拌匀，开吃。

7、最后还可加入蒜汁，卤水汁和小葱花。再搭配一碗牛骨汤，正宗的窝子面就诞生了。 此步骤我省略了，依然非常好吃！