香甜松软红豆包

红豆洗净，加3倍重量的水浸泡几小时后，连豆带水高压锅大火上汽后小火30分钟。

限压阀掉压以后开锅，把红豆盛出来滤掉红豆水，此时高压锅里红豆还是颗粒分明的，但已经煮透绵软。

不粘锅放入牛奶，黄油，白糖，煮化后倒入红豆一起中火翻炒。这个翻炒过程挺快的，可以看到还有很多红豆粒儿。

用锅铲推开红豆馅儿，露出锅底，红豆馅儿不摊软流回来，这时候就可以关火了，这个程度的红豆馅儿蒸好以后吃起来比较润。

放在一边放凉，盖保鲜膜防止表面干结。这张图可以看到凉了以后馅儿变得干稠抱团很多。觉得馅儿变温了就可以开始揉面了。

揉面的部分不多说了，一定要揉到位，光滑，柔软不粘手，蒸出来的包子表面才光滑。我揉好后送松弛了15分钟，然后又再揉面一次。

我用一次发酵法，所以揉好以后直接搓条下剂子了。中等大小的包子一般35克~40克一个剂子，我是35克一个

擀皮包馅儿，包35克红豆馅儿，喜欢吃松软厚包子皮的可以少放点儿馅儿。收口向下，光滑面朝上。

25度左右的温度发酵不到一小时，7-8分发。按一下可以缓慢会弹。包子皮不好判断，可以捏一块面团放在旁边用来检查发酵程度，轻轻捏捏它，能够缓慢回弹的时候，可以蒸包子了。

水烧开后，开水上锅蒸8分钟，关火后焖2-3分钟再慢慢揭盖。

蒸好的包子洁白光滑，包子上的图案是用糯米纸蒸之前贴上去的