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台湾版卤肉饭
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作者：
杞垣
用料
台湾版卤肉饭的做法步骤
步骤 1
带着皮的五花肉，不去皮，切丁，大小同蚕豆大，备用
步骤 2
肉皮切丁，备用（单独的一张肉皮，不是五花肉上的呦）
步骤 3
葱，姜，蒜，八角，香叶，切好备用
步骤 4
煮熟的鹌鹑蛋，去皮，备用
步骤 5
洋葱切丁，备用
步骤 6
洋葱下油锅炸
步骤 7
炸到金黄，捞出备用
步骤 8
用炸过洋葱的油，煸炒五花肉，葱姜蒜八角香叶，一同与肉煸炒
步骤 9
炒到肉微微发焦，下入肉皮，翻炒均匀
步骤 10
倒入生抽，老抽，冰糖，略微炒一小会儿，让酱油炒熟，肉上色
步骤 11
加入开水和鹌鹑蛋，小火焖煮，水的量稍微多一点
步骤 12
焖煮半小时以后，加盐，放入炸过的洋葱，翻炒均匀继续小火焖煮40分钟，汤汁浓稠了就行了
步骤 13
好了！开吃吧！
台湾版卤肉饭的小贴士
1、一定要多加一点肉皮，汤汁才会很浓 2、我这里用洋葱，实际正宗台湾卤肉饭应该用小洋葱，炸酥脆 3、卤蛋其实应该用鸡蛋，我觉得鸡蛋太大了，家里有孩子，我给改成了鹌鹑蛋 4、配菜就随意放了，开水焯烫一下就可以，也可以做两样凉拌菜
菜谱创建时间：2017-12-03 12:19:16
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