清蒸鲈鱼

新鲜鲈鱼一条，一斤多点 除了鱼身划几刀外，按照罗老师的做法，顺着鱼背也划一刀，这样防止鱼在高温下爆皮。

鱼冲洗干净后，不需要提前用料酒或盐腌制，就直接上锅蒸。 老师说只要是新鲜的鱼，蒸出来就不会腥。事实证明，确实一点都不腥。 以后做这道菜又省事了，老师真好。

蒸鱼时，切葱丝。 葱绿切丝小技巧：折起来，折紧一点

折好后这样

顺着葱丝的纹理切

这样切出来会又长又细，感谢抖音老铁分享

计时10分钟左右关火 蒸好后将盘中蒸鱼产生的汤汁全部倒掉（太烫不好倒，我直接将鱼移入新盘中，机智如我）

沿着盘边倒入蒸鱼豉油 ❤️重点：不需要淋在鱼身上，心中默念三遍

鱼身铺上葱丝和红椒丝

锅内倒入少许油，烧热，迅速浇在葱姜丝上，滋啦滋啦，就好啦。