肉皮冻

肉皮冷水入锅，加葱、姜、八角和料酒，水开烫一会。捞出凉水洗净，把肥肉剃干净去油、切1.5cm宽条 放小苏打搓洗两遍，反复冲洗干净，至水清。

肉皮：水1:1，放入高压锅，什么调料都不放。 上压后定时20分钟，泄压后再煮3～4分钟后出锅。

倒入冷藏盒晾凉即可放，冰箱冷藏后食用。