橄榄排骨清汤

这是新鲜的青橄榄，拿来生吃有些人会觉得苦，吃习惯慢慢咀嚼发现会是甘甘的，橄榄对咽喉的作用很好，所以用来煲汤，一个是清，还有就是甘香。

从市场上买了一条新鲜的排骨，如果先用大骨的话，尽管选一些少油脂的。汤太油对人体也是种负担呢！

锅中置水烧开，并加入2勺料酒，煮五分钟，也可以煮久一些，目的是将排骨的油脂煮出来，还有捞走表面的浮沫。

将焯好水的排骨用清水多冲洗几遍后沥干备用。

取16粒青橄榄清洗干净后用工具盅裂，盅裂的目的是为了让橄榄在煲煮过程中充分的溢出香气以及少量的橄榄油，青橄榄虽然比不上专门榨油的油榄，但是油分还是有的噢。

将焯好水的排骨与盅裂的橄榄一同放入砂煲。

置入2L左右的清水，也可以适当的增加多一些，因为需要煲的时间蛮长，所以多一些会更好。

煮开后用汤勺捞走表面的浮沫，捞干净一些，再转中火煲半小时，最后转小火煲2小时，关火后再加入15g的盐，盐按汤的多少来加，提醒一下，不用下多，一点点盐提个味就可以。

汤 口感清甜.回味无穷

你有尝过这么清的汤吗？