蒜蓉煎虾

买的活冻黑虎虾，常温下化冻后，去除虾头和虾线（从虾的腹部上方一抠，虾线就连着虾头一起出来啦），开背（虎虾壳较硬，可以用厨房剪开背）。

清理好的虾放少许盐、料酒、蚝油、白糖腌制十分钟。腌制的过程中剥一大颗蒜，剁成蒜末待用。

平底锅下少许油加热，放虾开始煎，煎好一面后翻面，煎到两面微焦后放入蒜末炒香后出锅。