大宁子油条

面粉与蓬松剂拌匀

慢慢倒入牛奶，用筷子搅成絮状，再用手和面，耳垂软（和平时发面包子面的软硬差不多）。注意面粉干湿程度不一，所以奶大约是350克不是绝对的。建议备好350克，视具体情况倒入。

反复揉面，一次性揉透。姥姥说用做到三光，面光，手光，盆要光😊

揉好的面整成长条，用保鲜膜包好，盖上湿布，静置至少3小时，我一般睡觉前和面，早上炸，静置六七个小时。这步很关键，不要忽略。

醒好的面不要再揉，直接擀，此时的面因为醒的很透了，不黏手，擀时只需要用少量的面粉，而且面也松弛，不劲道，不会一擀一回缩的。

均匀切成长条，大约长12公分，厚0.5公分。油条这东西对整形要求很高，厚薄必须均匀，刀痕整齐。

两个相叠，中间用筷子压实，摆在盘底抹油的烤盘或不锈钢盘里，盖上保鲜膜上防止风干，放案板上也可以，注意面布尽量要少点，多了带油锅里，油发混。

油加热，油条面捏住两头，在案板上轻轻敲打抻长，放入油锅，看着要浮起时，不停用筷子翻滚，这步也很关键，油条需要受热均匀才会蓬松。

开吃

👌