经典回锅肉

带皮五花肉洗净，凉水入锅，开火煮约5-10分钟（如果肉薄煮得时间短点，肉厚煮时间长点），肉变硬时捞出。不要煮得太烂，以免没有嚼头。

煮好的肉放凉，切片。小红椒去籽切丝、姜切片。蒜苗切段待用。准备好少许干豆豉、郫县豆瓣酱待用。全家福见照片！

锅内放一小勺油，油热下入五花肉片中火煸炒，此时可加少量料酒、2小勺蒸鱼豉油一起炒。

炒至肉表面微微有些焦黄，肉推至一边，依次下入红椒丝、干豆豉、姜片、郫县豆瓣酱炒香至红油渗出。

加入蒜苗，与肉片、豆豉、红椒、郫县豆瓣酱等一起翻炒至蒜苗变色、肉片被微红的酱料裹覆即可出锅。