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粉蒸肉（自制蒸肉粉）
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作者：
美虎妈
用料
粉蒸肉（自制蒸肉粉）的做法步骤
步骤 1
平时家里吃的米，大米或者香米都行
步骤 2
加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉
步骤 3
把调料挑出去，用打碎机把米打碎
步骤 4
红曲米
步骤 5
加水泡过夜，或者六小时以上
步骤 6
炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上
步骤 7
五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时
步骤 8
料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉
步骤 9
放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时
步骤 10
蒸好的粉蒸肉
步骤 11
这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻
步骤 12
快消灭光啦
菜谱创建时间：2017-12-09 00:16:54
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