广式莲藕排骨汤

龙骨买的时候就斩块，煲汤龙骨比排骨好，龙骨也就猪的脊椎骨。洗干净，备用。

飞水，水煮得快开的时候把排骨放下去煮大概5分钟，不用煮太久。广式煲汤这一步少不了，可以去血水，同时也减少嘌呤。

排骨飞水后捞出，再用自来水冲洗一遍，放在砂锅中。

砂锅中加至9分的水。

我用的是苏泊尔的电砂锅，直接煲汤功能煮，设置2小时。排骨先炖1小时。如果没有电砂锅，直接拿铁锅或者砂锅也可以，在燃气炉上先大火煮开，再小火慢慢熬，时间也是2小时。

1小时后再加入莲藕继续炖至2小时。

炖好后可以加一勺天津冬菜，适量葱花和盐进行调味，即可开吃。