辣子鸡丁

将鸡肉切小丁。骨头多的，鸡架鸡脚鸡头这类可以挑出来炖汤。

切好蒜姜干红辣椒，花椒装一个碗里，将青椒切成小圈圈备好。

热锅下油，油稍微多点。

倒入准备好的配料，再加两勺豆瓣酱，炒香后倒入切好的鸡丁翻炒。

鸡肉翻炒变色，倒入料酒，酱油，生抽，加少量盐，花椒粉，继续翻炒。

翻炒时间根据色泽自行掌控，加入切好的青椒圈继续翻炒。

出锅前加少量鸡精，有白芝麻也可以加入提味。