草莓慕斯，适合新手易上手零失败

提前准备一片蛋糕胚，蛋糕卷的胚子或者戚风蛋糕切片都可以（不放也可以），用比模具小一圈的工具压出一片。

草莓洗净备用。

淡奶油打发至6-7分发。

舀起淡奶油有比较强的流动性，能快速落下。

草莓去蒂，一部分好看的留用，不好看的随意切了打泥。

好看的草莓对半切开。

紧贴在慕斯圈周围（用活底蛋糕模具也可以），一定要贴紧，以防蛋糕糊流到草莓外切面那边不好看。

贴好一圈后放一旁备用。

吉利丁片用冷水泡软（冬天用冷水就可以，温度高要用冰水）。

剩余的草莓用料理机打成泥。

倒入锅中加热至煮沸。

离火后将吉利丁挤掉多余水分放入草莓泥中。

搅拌至吉利丁融化。

坐冰水边搅动边降温至30度左右（温度太高会让奶油快速融化，温度太低吉利丁开始凝固，蛋糕糊会太稠）。

蛋糕最底层放入蛋糕片。

草莓泥倒入打发好的奶油中，用蛋抽轻轻拌匀。

基本拌匀后用刮刀抄底拌一圈以防沉底没拌到。

倒入模具中，中间也可以再加一层蛋糕片。

晃动一下模具让蛋糕糊流平，可以轻轻震一下，表面如果有不平整可以用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻2小时脱模。

脱模时用吹风机旁边吹一圈或者用热毛巾敷一会，慕斯圈可以直接往上提出，活底模具可以在底下垫个高于模具的杯子，把模具慢慢往下压。

脱模后，可以在表面装饰奶油或草莓等（我因为草莓太贵买不起，等装饰的时候一颗草莓也不剩了，所以就拿巧克力随便完了）。

开动吧！

长按关注「小葵姐姐」公众号，更新更快更及时。