辣酒煮花螺

先用刷子把花螺刷干净，再用盐水浸泡至少20分钟，沥干水分备用，将花螺的泥沙质泡出来；在锅内倒入大量冷水，放入花螺大火煮沸后，捞出放入冷水中浸泡。

将虾米碎倒入锅内炒香，倒入少量泰椒、鸡粉、黑椒碎、辣椒干炒匀，再倒入辣椒油，沸腾后倒入适量的水。

在锅内倒入白米酒、花雕酒、玫瑰露酒和XO酒，用铲子适当地搅拌均匀，倒入紫苏叶煮片刻，倒入碗内备用。

将青椒、红椒、青瓜洗净后并用刀切成约4厘米长的块状；另起一锅，倒入辣酒汁后放入适量的酱汁、花螺、青椒、红椒、青瓜，用筷子适当搅拌后盖上锅盖，大火煮5分钟。

将煮熟后的花螺捞入碗中，最后倒上辣酒汁即成。