榴莲班戟

将适量鸡蛋打入碗内，加入少许砂糖后用打蛋器打散蛋液。

将黄油放入锅内煮融，倒入碗内备用。

在蛋液中加入牛奶、淡奶油搅拌片刻后，加入低筋面粉搅拌至无干粉状态的面糊，放入黄油后再次搅拌。

用隔网过滤混合液，面糊一定要过筛才够细腻，不然摊饼皮会出现面疙瘩，影响口感，冷藏静置使面糊气泡减少，粘稠度增高。

平底锅小火预热，将面糊舀入锅中，均匀摊成饼皮。用勺子舀一勺面糊，直接在锅的中央全部倒下，迅速转动平底锅，动作要快，如果有空余的地方没有面糊，可用勺子舀少许面糊迅速填补上。

将完成后的班戟皮放入冰箱冷却，使面糊细腻，无气泡。

去除榴莲核，将榴莲肉剥成条状

在碗内倒入适量的淡奶油、牛奶、砂糖快速搅拌至凝固的奶油

取一张晾凉的饼皮，将光滑面朝下，在饼皮中间舀入适量的奶油，把切好的榴莲块放在奶油上.十、将四周的饼皮向中间折叠，包成方块状，再翻转，将折叠部分朝下放置则大功告成。