入口即化的酸奶戚风 uk风炉制作

酸奶和玉米油一定要充分搅拌至乳化，我大概搅拌了有七八分钟。

开始分蛋。把蛋黄放在图一里。蛋清里滴几滴柠檬汁和放3克盐，放一边备用。

蛋黄和乳化到位的玉米油充分搅拌。

把过筛的低粉倒入蛋黄糊里。 画十字搅拌均匀即可。切勿打圈哦。

把糖称好，我这次用的绵白糖哦，发现和太古细砂糖没差。

开始打发蛋白，糖要分三次加入。全程低速打发。第一次加入。

第二次加入。

第三次加入

蛋白打发到细腻光滑且硬挺的状态，提起打蛋头出现直角就可以了。

多次把蛋白放入蛋黄糊里，搅拌的时候，切勿画圈哦。 关于搅拌的方式，网上很多视频的，这里就不赘述了。

第二次。

第三次的时候，可以直接把蛋黄糊倒入蛋白里。

搅拌成非常细腻的蛋糊。

把蛋糊盘拿到离桌子有10多 CM 的高处，往模具里倒。这样可以减少一部分气泡。 之后拿稳模具，轻震一下，把里面的大气泡震出去。

入炉，我用的是 UK 家的风炉，大概15分钟，满家的蛋糕香味哦。 时间要灵活掌握，我有时候也用150度，45分钟。看最后的上色状态。

非常细腻绵密哦。

非常细腻绵密哦。