番茄牛尾汤

准备：将牛尾巴从速冻中拿出解冻。 同时将土豆剥皮滚刀块，切块后放入水中以免氧化。 用冷水将蘑菇洗净泡入盐水五分钟后拿出，用抹布将蘑菇洗净。 将番茄洗净泡入水中，随后取出切块。 将洋葱头尾切除，根据厚薄切块，剥开后装碗。 在汤锅内煮水，随后要用。

出水：先将土豆块、生姜片放入冷水煮沸再取出。 再将牛尾巴放入沸水，倒入四勺左右黄酒去腥，水再次开后将大锅移至热水龙头下，反复冲洗除去白沫。最后装碗。

将牛尾巴翻炒至泛黄后加入洋葱，洋葱金黄后加入一旁煮沸水的汤锅。中小火慢煮牛尾巴，大约一小时左右。

热锅后将黄油、蘑菇放入翻炒至金黄，倒入汤锅。 将土豆块放入汤锅。

将剩下的少许黄油放入，加番茄翻炒，番茄微烂时加入番茄酱（也可番茄沙司），全程大火。炒出油后加入一些汤汁，关火。放在一旁待命。 待加入的土豆微烂时，加入番茄酱汁，并搅拌均匀。

锅盖微开，小火继续煮十五分钟。期间加入两小勺盐。 最后关火收工。