用APP打开 
紫薯花纹吐司（中种）
2787人浏览 291人收藏 0人做过
作者：
MuseFood
用料
紫薯花纹吐司（中种）的做法步骤
步骤 1
将中种原料混合
步骤 2
用厨师机揉面5分钟，差不多光滑就可以了
步骤 3
放置冰箱冷藏发酵17小时以上，发至约3倍大，内部呈明显蜂窝状
步骤 4
混合主面团除黄油以外的材料，中种面团剪小块，厨师机揉面5分钟
步骤 5
面团光滑后加入软化黄油
步骤 6
继续揉面8分钟，直至完全阶段
步骤 7
将面团等分成2份，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤 8
这时候准备紫薯泥，取80克蒸熟的紫薯泥，加入约20克水搅拌均匀
步骤 9
取一个面团擀成25*15cm长方形
步骤 10
2/3部分放入一半紫薯泥，紫薯泥可以借助勺子推开
步骤 11
没有紫薯泥的部分先折起1/3
步骤 12
将另一侧的1/3折起
步骤 13
松弛10分钟后，再稍微擀大一些，约20*10cm长方形，完成第二次3折
步骤 14
再松弛10分钟，擀成25*10cm长方形
步骤 15
用刮板切成3条，顶部不要切断
步骤 16
编成3-4组辫子，可以将切面朝上
步骤 17
将头尾翻向背面捏紧，放入水立方，再做好另外一个
步骤 18
烤箱内放热水，二发至8分满，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤40分钟，如果不加盖，中途根据上色情况及时加盖锡纸
步骤 19
出炉
步骤 20
切面花纹
紫薯花纹吐司（中种）的小贴士
1⃣️紫薯泥可以根据自己喜好加入蜂蜜或炼乳，加水只是调整浓稠度，不要太稀，可以抹开的程度即可 2⃣️此配方适用2个水立方或者1个450克吐司盒，如果是450克吐司盒，就直接1个大面团擀开制作
菜谱创建时间：2017-12-14 15:06:21
2 人做过
评分 8.6 172 人做过
评分 7.9 29 人做过
评分 7.6 1504 人做过
评分 7.8 974 人做过
评分 7.7 108 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.0 764 人做过
评分 7.2 421 人做过
评分 7.7 32 人做过
评分 8.2 1450 人做过
评分 7.1 887 人做过
评分 7.5 868 人做过
评分 8.0 105 人做过
评分 7.3 61 人做过
评分 8.2 263 人做过