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戚风蛋糕卷（小美全自动版）
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作者：
饭饭家的美善品世界
用料
戚风蛋糕卷（小美全自动版）的做法步骤
步骤 1
烤箱预热180度…主锅无油无水，将鸡蛋蛋黄蛋清分别放入两个主锅，注意蛋清里不能夹杂一点点蛋黄…称好其他食材，低筋面粉过筛待用…
步骤 2
蛋黄加入15g糖，插上蝴蝶棒，6秒-速度3.5，混合…
步骤 3
再次将速度调到3.5，从量杯孔慢慢加入玉米油…
步骤 4
继续慢慢加入牛奶…
步骤 5
倒入过筛的面粉，20秒，由速度1缓慢加速到3.5混合…
步骤 6
蛋黄糊👌了，放在一旁备用……
步骤 7
蛋清的锅插入蝴蝶棒…4分钟-速度3.5…
步骤 8
过了半分钟的时候加入1/3的细砂糖，每半分钟加一次，一共加三次…
步骤 9
还剩2分钟的时候暂停一下机器，将附在锅壁上的蛋白往中间刮一下…继续打发，直到湿性发泡…
步骤 10
拿起蝴蝶棒，蛋白呈小弯钩的形状就可以了……
步骤 11
这个过了一点点…下次3分半钟应该就可以了……
步骤 12
将蛋白往中间刮，倒入蛋黄，20秒，速度2.5混合…
步骤 13
蛋糕糊应该为轻盈蓬松的状态……
步骤 14
倒入模具，轻轻震一下，送入烤箱第三层，180度，上下火，18分钟…
步骤 15
拿出来倒扣放凉，蛋糕皮注意要风干一两分钟，要透气不能太贴物体…
步骤 16
倒扣的期间打发奶油切水果（具体操作参考另一篇海绵蛋糕卷的制作）…
步骤 17
夹上奶油水果装饰一下就大功告成啦……
菜谱创建时间：2017-12-15 01:39:48
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