素炒平菇

蘑菇一片片掰开，清洗后，挤去水份，用手撕成大一点的块。

锅中放入底油，下入葱花爆香，放入平菇同炒。此时可放一点点盐，平菇会很快出很多汤，用大火将汤汁收干。

待汤汁耗下，用盐调味后，即可出锅。