能保持鲜甜和水分的炒花蟹做法

能保持鲜甜和水分的炒花蟹做法的做法步骤

步骤 1

先处理螃蟹！用刷子清理干净螃蟹表面。

步骤 2

再用50度左右的热水（大概人类洗澡水的温度）去浇晕它。水温不能过高，不然手脚会全部掉光光。等它晕了之后就能松绑掰开两个钳子了（危机解除！）

步骤 3

肚子附近这一片整个撕掉不要，须须也全部撕掉。

步骤 4

用点力气打开蟹盖，把蟹膏保留在蟹盖里面。（这一步需要强大的心理，因为我觉得自己有点残忍）

步骤 5

旁边的腮腮啊蟹肺全部撕掉不要，再小心清理一下这里面的泥。（海蟹泥不多，但是我还是习惯性各种刷干净）

步骤 6

对半切开之后，再切一半，把蟹身分成四块。

步骤 7

准备玉米淀粉，每一块都要均匀地沾上淀粉，盖子也要撒一些。

步骤 8

用姜蒜片热油热锅，把蟹块放下去中大火不断翻炒。

步骤 9

倒入料酒，焖煮一会之后倒入海鲜酱油。

步骤 10

小火慢慢让它们收汁，等到蟹的颜色变红之后再炒一会。

步骤 11

放入葱段，喜欢吃辣的还可以放几粒辣椒。

步骤 12

按螃蟹的四肢摆回生前的模样。一番折腾之后还美美的螃蟹就。。就上桌了。。

步骤 13

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能保持鲜甜和水分的炒花蟹做法的小贴士

淀粉能在炒的时候帮忙锁住蟹肉的水分，而且帮助收汁，让螃蟹更嫩，酱更浓。