家庭版腌咸菜

将菘菜晒一个太阳，然后洗净取菜茎部切成小粒，加入盐

带上手套，用力将盐与菘菜充分揉均匀

揉透的状态是这样哦～菜呈现出半透明状

找一个坛子，将菜装入，边装边不停地压实

最后在上面放上菜叶（这里的菜叶是不食用的，拿来封口用的）用擀面杖辅助压实，最后再在上面撒上一把盐。第二天再用工具压实，在上面压上石头就可以封口了（这点很重要，经过一晚上的发酵，菜会脱水有所上浮，一定要再压一遍）

大概过半个月咸菜就腌好了。吃时将上面的菜叶拿出，取出下面的菜梗，口感松脆。取完后继续将菜叶部分放回，防止氧化～咸菜加点冬笋丝、肉丝与糖，炒出一叠佐粥佳肴～